黄油蒜香吐司

作者： 重石

吐司用君之的方子，直接吃一般，但是做成黄油蒜香的不错，直接吃还是爱与自由的好

用料

• 吐司
• 1汤种：
• 牛奶 87克
• 黄油 15克
• 高粉 40克
• 2中种：
• 牛奶 205克
• 酵母 2.5克
• 糖 13克
• 高粉 390克
• 盐 4.5克
• 3主面团：
• 牛奶 33克
• 酵母 3.5克
• 糖 66克
• 高粉 167克
• 盐 3.5克
• 全蛋液 84克
• 黄油 55克
• 蒜黄油：
• 大蒜 12大瓣
• 黄油 120克

黄油蒜香吐司的做法步骤

步骤 1

制汤种：黄油高粉混匀，牛奶烧开倒入后搅拌成团，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜备用。

步骤 2

制中种：酵母放入牛奶中活化，再加其他材料和汤种面团，搅成表面光滑面团，盖保鲜膜，常温1小时发酵（25度），放冰箱冷藏36-48小时慢发酵，备用。

步骤 3

主面团材料除黄油混匀加入撕碎的中种面团，搅出筋性，再加入黄油揉出手套膜。面团醒20分钟，分成六等分，醒10分钟；小面团擀开卷起放入吐司模发至8分满（25度1-1.5小时），上下火185度40分钟，出炉放凉。

步骤 4

制蒜黄油：黄油放至常温，打发；蒜切成沫，与黄油搅拌均匀。

步骤 5

吐司切成12厚片，蒜黄油均匀涂在吐司表面，烤箱190度上层热风烤5分钟即可。最好趁热吃。

菜谱创建时间：2021-10-16 22:08:57