🍲潮汕杂咸-豆酱姜

作者： 泛.黄。

这道小菜是潮汕人对仔姜的腌制，因此用到了来自潮汕普宁的普宁豆酱。 🍻盐的腌制减少了姜的辛辣刺激性，降低了姜的热性，豆酱的加入给仔姜增添鲜甜的味道，同时增加了口感的层次。 🌇番薯粥就上一碟豆酱姜，是老家夏天的味道了。🌃

用料

• 子姜 1斤
• 盐 适量
• 普宁豆酱 一瓶

🍲潮汕杂咸-豆酱姜的做法步骤

步骤 1

仔姜去掉节间的叶鞘，即分节处的那一层薄膜，洗净，充分晾干，有水分容易发霉。

步骤 2

切制姜片，把晾干的仔姜切成姜片或姜丝，个人喜欢姜片，切的过程中要全程保持无水状态。

步骤 3

切完加入盐揉搓，使盐充分与姜片接触，静置15分钟，静置后挤干水分。

步骤 4

找到一个无水瓶子，一层姜片，一勺普宁豆酱装满即可。放冰箱保存，可以保存一个月左右。

🍲潮汕杂咸-豆酱姜的小贴士

1.除了洗姜，一定要全程无水噢。 2.操作不当或保存不当都可能变质变味，食用前要注意检查。 3.虽然处理过后的姜热性降低，但是容易上火的人还是不能多吃哦。

菜谱创建时间：2021-10-16 17:04:03