酥皮泡芙

作者： 美善品bintong19

焦糖酱参考美善品食谱，取35-40克晾凉的焦糖酱和200克奶油打发

用料

• 中筋粉 120克
• 无盐黄油 克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克
• 水 150克
• 盐 1克
• 脆皮部分
• 糖粉 55克
• 黄油 80克
• 低筋粉 100克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

脆皮部分 3种料全部混合（手动，黄油需要室温软化）包裹保鲜膜放入冰箱冷藏10-20分钟

步骤 2

泡芙部分： 将水、黄油、盐和糖放入主锅，以5 分/100°C/速度 1混合。

步骤 3

加入面粉，不需要盖上量杯，以20 秒/速度 4混合。 取出主锅，置于一旁冷却10分钟。预热烤箱至200°C。烤盘铺上烘焙纸，置于一旁备用。

步骤 4

将主锅放回主机座上， 以速度 5混合，透过主锅盖孔逐次加入鸡蛋。 再以30 秒/速度 5继续混合。

步骤 5

将泡芙混合物装入挤花袋中 ，在铺好烘焙纸的烤盘上挤出球型（圆形泡芙状）或长条型(手指泡芙状)，再将脆皮部分面团从冰箱取出，夹在烘焙纸中擀薄用模具取出跟所挤的泡芙形状一样，轻轻改在泡芙上，放入烤箱200度20-25分钟烘烤，晾凉后加入焦糖奶油

菜谱创建时间：2021-10-15 23:57:05