红烧牛腩

作者： 雪婷雪婷雪婷

用料

• 牛腩 适量
• 葱姜蒜 适量
• 大料 根据家中有的调配
• 白砂糖 适量

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，大料泡水（八角,草果,丁香,白芷）

步骤 2

牛腩洗干净，焯水。 冷水下锅倒入适量料酒，葱段，姜片，水开撇去血沫，捞出备用。

步骤 3

第一步炒糖色，热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入适量白砂糖，中火炒。

步骤 4

用铲子不停的搅拌。

步骤 5

颜色逐渐变红。当颜色炒至接近枣红即可。

步骤 6

关小火，下入牛腩后再开大火，翻炒。 牛腩上色后放入葱姜蒜和大料翻炒。

步骤 7

将炒好的牛腩倒入高压锅，加入适量水，水要盖过食材。 并放入花椒包将汤煮开后再盖盖。

步骤 8

盖上锅盖开煮，上汽后计时15分钟。

步骤 9

等待的过程切配菜，土豆去皮，洗干净，切块。

步骤 10

青红辣椒切滚刀。

步骤 11

皮牙子切丝。

步骤 12

给高压锅降降温（主要是太烫了，无法开盖）

步骤 13

再次将炖好的牛腩倒回锅内。

步骤 14

挑出大料。

步骤 15

下入土豆炖10-15分钟左右（根据土豆品种不同，做适量调整） 中间放盐，少量白糖调味。

步骤 16

准备好的皮带面剂子。

步骤 17

第一步，将面剂子按扁。

步骤 18

第二步，水开锅内加入盐，将面剂子均匀朝两遍扯，下入锅中。

步骤 19

第三步，煮两分钟左右，捞出。

步骤 20

第四步，过凉并将面捞出。

步骤 21

面剂子煮好啦。

步骤 22

将切好的青红椒，皮牙子下入锅中，炒至断生（2分钟左右）

步骤 23

美味的土豆炖牛腩做好了。

菜谱创建时间：2021-10-15 18:26:19