满足吃不了辣滴宝宝的非主流剁椒鱼头

作者： san_jnhx

剁椒鱼头是一道非常美味的辣菜。带宝宝们去湖南旅游时，宝宝们特别喜欢吃，但无奈太辣。回来后，我就自己改良了一下，虽然不正宗了，但味道还是很不错滴～主要是老人小孩都可以放开肚子吃了😋😋😋

用料

• 鱼头 个
• 剁椒 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 油 克

满足吃不了辣滴宝宝的非主流剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

所以的配料都需要视鱼头的大小，可适当增减。

步骤 2

我这次所做的鱼头约5斤多。当然口味重的可以增加调料。

步骤 3

鱼头选用水库大头鱼头，不建议用草鱼头哈。

步骤 4

一定要按摩均匀，让鱼头充分吸收调料。

步骤 5

这里选用的新鲜红辣椒，辣度是非常小的，主要是提色的作用，如果能吃辣一点的，可以增加剁椒料，减少新鲜辣椒量。

步骤 6

如果想吃辣一点的，增加了剁椒量，就要适当减少盐，因为剁椒自带咸味。

步骤 7

加入白醋起提鲜作用。料加好后不要急着拌匀，使用时再拌，要不容易出汁。

步骤 8

紫苏叶是亮点，既能去腥味，本身的香味还可丰富鱼头的口感。不吃香菜的也可不下。

步骤 9

尽量均匀涂抹，因为本身剁椒减量，为鱼头味道足，所以自制抹料量比较多。

步骤 10

具体蒸制的时间，也要根据自己烹制的鱼头大小，适时的增减。

步骤 11

淋油提香，一定要淋在配料上，别洒在汤汁上，要不容易炸，烫伤！大家注意⚠️

步骤 12

上桌了～

步骤 13

诱人😍

步骤 14

开动啦📣📣📣

步骤 15

吃完鱼头后，也可以下些煮好的面条拌入，味道也特别好😋。

满足吃不了辣滴宝宝的非主流剁椒鱼头的小贴士

没有新鲜紫苏叶的，可以用姜片代替，味道肯定是要差一点点的。

菜谱创建时间：2021-10-15 16:08:14