虾饺

作者： 爱烘焙爱展艺

参考份量：37个 虾饺是餐桌上常见的美食，虾仁馅鲜嫩肥美，外皮薄但有韧劲，非常好吃！

用料

• #皮材料:
• 开水 270克
• 澄粉 200克
• 马铃薯淀粉 70克
• #馅材料
• 肉沫 50克
• 虾仁粒 45克
• 虾仁 87克
• 胡萝卜丁 40克
• 香菇丁 25克
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 料酒 8克
• 麻油 5克
• 展艺玉米淀粉 5克+5克
• 鸡精 5克

虾饺的做法步骤

步骤 1

将少量的虾仁切成丁，剩余的虾仁用刀背拍松备用

步骤 2

取5克的玉米淀粉加入肉沫中并倒入料酒

步骤 3

将肉沫和料酒淀粉搅拌均匀备用

步骤 4

在虾仁中加入5克的玉米淀粉拌匀

步骤 5

将胡萝卜丁香菇丁肉沫和鸡精一起加入到虾仁碗中拌匀

步骤 6

所肉沫和虾仁部分倒一起搅拌均匀后封上保鲜膜腌制半小时备用

步骤 7

将澄粉和马铃薯淀粉倒一起混合均匀，取100克粉类先倒入开水中并用筷子搅拌

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9

戴上一次性手套后加入剩余的170克粉类抓捏成团

步骤 10

从碗中取出放硅胶垫上，用手揉成光滑的面团

步骤 11

包上保鲜膜静置半小时

步骤 12

将面图分成10克一个的小剂子

步骤 13

将小剂子搓圆擀开成薄薄的圆片

步骤 14

包入馅料捏成虾饺状

步骤 15

将蒸盘底部刷上一层油能预防虾饺粘底

步骤 16

在蒸盘上摆上虾饺（不要放的太挤）

步骤 17

最后开水入锅蒸5分钟样子至外皮透明即可

步骤 18

完成

菜谱创建时间：2021-10-15 14:41:47