竹财辉之助的得意レシピ⋯双茄蒜香意面

作者： 名字就是無名啊

來自竹財20年上的節目『暮らしのレシピ』 主持人問拿手菜是什麼～ 輝シェフ說就是這道雙茄peperoncino啦～ 上節目官網找了食譜翻譯出來～

用料

• 茄子 1個
• 番茄 4個
• 蒜末 2瓣
• 小米辣 1~2個（隨喜好）
• 橄欖油 3大勺
• 鹽
• 長條義大利麵（1.6mm spaghetti ） 160~200克

竹财辉之助的得意レシピ⋯双茄蒜香意面的做法步骤

步骤 1

茄子切成不規則狀，番茄切成適口狀。（我的理解是滾刀切成一口大小！）

步骤 2

水中加鹽煮義大利麵，比包裝指示時間提前兩分鐘撈出，濾乾，拌橄欖油。（防粘，一般是8分鐘。煮麵水還有用，別倒掉）

步骤 3

2勺橄欖油下鍋，茄子半煎炸，直至油被洗乾，茄子表面焦黃上色，再加1勺橄欖油，爆香小米辣和蒜末。

步骤 4

有蒜香味後加入蕃茄、鹽、少許煮麵水、意麵，意麵都裹上湯汁後出鍋。

步骤 5

出来上がり～！輝シェフ為您雙手奉上～🤲

步骤 6

👆原菜譜

竹财辉之助的得意レシピ⋯双茄蒜香意面的小贴士

1.意麵提前2分鐘取出，就是說到7分鐘左右就可以撈出來，因為一會混合還會繼續加熱的嘛～ 2.煮意麵的時候鹽要加到水量的1～1.5%。這個怎麼估嘛！我是加1.5大舀鹽勺。 3.做醬汁的時候加點煮麵水，水裡有澱粉，加上醬汁裡的油，咕嚕咕嚕煮的過程中水油乳化，醬汁會更濃厚噢。 ⬆️以上都是原菜譜的tips➕我自己的理解啦 enjoy～！

菜谱创建时间：2021-10-15 14:18:10