保罗沙拉-放孜然的沙拉，超好吃

作者： 刘斯坦

这是我的德国同事保罗在公司聚会上放出来的神器。全素，吃起来却似肉食，要放孜然，有点土耳其那边的风味。仔细问了他做法，其实很容易，关键是食材搭配太过无敌，发生了奇妙的味觉反应，做了好多次了，根本停不下来。而且这个沙拉非常经放，放冰箱里两三天不但没问题，而且是越放越好吃，冷的尤其好吃 。。。

用料

• 迷你意面(maccronelli或者mini-farfalle之类的迷你意面) 150g
• 孜然和孜然粉（最好都有） 一勺孜然粉一勺孜然粒
• 干番茄（最好是带盐份的，还有一点点软的，不要太干的） 三四个
• 芝麻菜（英语Rocket，德语Rucola） 半盒
• 柠檬 半个
• 松子或葵花籽 两勺
• 黄油 20g
• 橄榄油 20g，要冷榨的，毕竟直接吃，反正越高级越好
• 盐，糖

保罗沙拉-放孜然的沙拉，超好吃的做法步骤

步骤 1

煮面，按包装上的推荐时间煮熟即可，煮完过一遍冷水然后沥干水份，放沙拉盆里。一定要用迷你版本的意面，别用普通大小的。

步骤 2

把干番茄横着切成一厘米宽的条，放到沙拉盆里。干番茄别买特别干的那种，像图中这样还带点肉感最好。和意面搅拌在一起，让干番茄充分吸收剩余水份。

步骤 3

往沙拉盆里加入橄榄油，柠檬挤出半个柠檬的汁，再加入盐，糖。糖多来点，来个一到两勺比如，这个沙拉要带点甜味。充分搅拌，尽量让干番茄吸收橄榄油，柠檬汁和盐糖。

步骤 4

把孜然粉和孜然粒放在沙拉最上面堆成小堆，别搅拌

步骤 5

架锅，对松子或葵花籽进行焦糖化处理。放黄油融化后加松子或葵花籽，放糖和盐，中火。等糖融化了带一点黄色就差不多了，尽量搅拌让焦糖裹在松子上，这个时候松子也有点焦了。千万别大火，又是黄油又是糖的，随时糊锅。

步骤 6

把还很烫的松子直接倒在孜然堆上，激发出孜然的香味。

步骤 7

加入半盒芝麻菜，把整个沙拉搅拌均匀。

步骤 8

糖，孜然和柠檬汁不够的话看着加，不迟。静置十五二十分钟，让意面和干番茄继续充分腌入味，就可以吃了。这盆沙拉吃不完可以放冰箱，两三天都没问题，随时拿出来吃，而且会越来越好吃。

保罗沙拉-放孜然的沙拉，超好吃的小贴士

干番茄和孜然是关键

菜谱创建时间：2021-10-15 03:18:42