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海鲜意面的做法

海鲜意面

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作者: 刘斯坦
刘斯坦
一道很容易,很快而且必然会成功的海鲜意面。意大利美食节目海边渔乡老爷爷亲自传授一辈子做海鲜意面的经验,非常厉害!

用料

海鲜意面的做法步骤

步骤 1

贝壳去壳,虾去壳去虾线去虾头并从正中剖成两半; 大蒜切碎,辣椒切碎,罗勒草切成葱花状; 番茄切成大拇指大小的块块;

步骤 2

煮意面,7分钟; 另取一小锅,面汤烧开时取用约一小碗(200ml)开水小火焖煮除了虾之外的海鲜,虾千万不要放进去煮,会老,会缩掉。直至汤汁成奶白色(约五分钟),不要烧干,至少保证100ml奶白色汤汁。

步骤 3

炒锅,放油,橄榄油最好,没有就菜油。放辣椒,大蒜,番茄煸炒,一边炒一边把番茄戳烂,最后完全变成番茄酱状态。

步骤 4

放入已经制好的海鲜A和其奶白色汤汁,放一小勺白葡萄酒。看看颜色,不够红的话加一些番茄酱增色,直至锅内色泽红亮,海鲜都染上红色。

步骤 5

往红色的酱汁里放入虾,断生即可,不要焖煮久煮。

步骤 6

放面,盐继续炒,搅拌均匀,酱汁变稠后关火。 放奶酪粉和罗勒叶用预热继续搅拌,奶酪粉融化后马上出锅,否则罗勒叶会烂,绿色就不鲜亮,甚至于出锅后再放奶酪粉和罗勒叶拌匀也可以。

菜谱创建时间:2016-05-01 06:18:19
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