鲫鱼豆腐汤（新手版）

作者： 竹君漫炊

简易，美味，新手都能做得很好吃。

用料

• 鲫鱼 1条约350克
• 小葱 2根
• 姜 3片
• 油 10克
• 盐 3克
• 胡椒粉 适量
• 白糖 2克

鲫鱼豆腐汤（新手版）的做法步骤

步骤 1

首先在鱼身上面切上几刀，这一步的目的是让鲫鱼均匀受热。

步骤 2

盐卤或内脂豆腐一块，切成大小均匀的小块备用； 小葱切成段，也可以多备一个葱结； 生姜1小块切成姜片备用； 香菜切碎备用，也可用小葱。

步骤 3

锅烧热之后加入少许的大豆油，油温6成热之后，下入鲫鱼开中火煎至两面金黄，鲫鱼下锅之后不能马上翻动，否则鱼身很容易碎；中途翻过来煎另一面。

步骤 4

鲫鱼煎好之后加入适量的黄酒去腥，然后加入准备好的姜葱，再加入开水； 下入准备好的豆腐开大火，水开后要煮8分钟。

步骤 5

在锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖。 最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可。 没有香菜的，撒上小葱也行。枸杞可以点缀一下

鲫鱼豆腐汤（新手版）的小贴士

1. 煎鱼想不粘锅，就用厨房纸将鱼擦干； 2. 油温必须达到180度以上； 3. 开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固，这样煮出来的鱼才完整好看，且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味； 4. 煮鱼汤的煎鱼最好用猪油或者大豆油，不要用菜油。

菜谱创建时间：2021-10-14 18:11:30