生吐司

作者： 喵呜001

用料

• 波兰种
• 酵母 0.7克
• 面粉 120克
• 水 120克
• 室温发酵三小时放 放冰箱发酵隔夜
• 主面团（干料）
• 高筋粉 380克
• 盐 6克
• 糖 30克
• 酵母 5.3
• 奶粉 25克
• 蜂蜜 25克
• 液体
• 酵母水 40克
• 水 30克
• 牛奶 112克
• 炼奶 25克
• 淡奶油 40克
• 黄油 35克
• 烤箱上火 150度
• 烤箱下火 160度
• 时间 40min

生吐司的做法步骤

步骤 1

奶香味足

生吐司的小贴士

酵母提前加水侵泡五分钟 水量是酵母量的五倍 波兰种含水量本身就很大了，看状态加水 方子低糖，提前加盐增强面筋强度 配料中其他材料油脂含量已经很大了，所以黄油减量

菜谱创建时间：2021-10-14 17:32:46