重阳节必备紫苏糯米酒，湖南才有的美酒

作者： 湘野红姐

紫苏叶子含有丰富的维他命和矿物质，自古以来就被广泛运用在料理中。吃过紫苏做的各式菜肴，但你喝过紫苏酿造的甜酒吗？ 湖南特产灵魂调料【紫苏】配上清甜【米酒】，两种香气混合，越喝越“上头”

用料

• 糯米 500克
• 酒曲 3克
• 紫苏 适量

重阳节必备紫苏糯米酒，湖南才有的美酒的做法步骤

步骤 1

这是我们山上的老糯谷，用来做糯米酒很香很甜

步骤 2

再去山里摘点紫苏，今年我带村民种了很多紫苏，然后我去统一收购，为村民增收尽点微薄之力

步骤 3

酿酒开始。提前将糯米泡一个晚上

步骤 4

将泡好的糯米放到木桶里，大火蒸30分钟

步骤 5

将蒸好的糯米酒捞出来，摊开放凉（为了快速降温，可以撒一点冷开水上去）

步骤 6

等糯米放凉到用水伸进去有微微余热，开始撒酒曲，拌匀

步骤 7

将糯米酒放进容器里压紧实，然后用手在中间挖一个小洞

步骤 8

用保鲜膜将其密封，秋冬发酵温度在30-32度为佳

步骤 9

发酵两天时间到，出了好多酒。用纱布包住米酒，过滤出酒汁

步骤 10

将紫苏叶放入酒汁里，用保鲜膜封口，冷藏24小时发酵

步骤 11

冷藏后的紫苏糯米酒，清香扑鼻，透亮回甘，很适合节日家宴一起慢品

菜谱创建时间：2021-10-14 11:32:20