岐山臊子面

作者： 花篪xrk

因为爱吃岐山臊子面，一直想做岐山肉臊子，可是本人厨艺实在太差，所以总是在外边吃吃过过瘾，做，也就只是想想而已~ 最近肉便宜，今天鼓足勇气，买了3斤后腿，想着大不了全当养锅了😜😜

用料

• 五花肉，带皮肥、瘦分开切小丁 1500克
• 五香粉没有，十三香先凑合 1勺
• 岐山醋，不是头道，也将就用了 600ml
• 生姜末 3大勺
• 盐 2勺
• 味精 1 小勺
• 辣椒面 适量

岐山臊子面的做法步骤

步骤 1

因为不敢保证能否成功，所以过程都没照相、录视频，下次补照~ 步骤先写下来，怕自己会忘。 1.用小锅烧点油，姜末+盐，炒一会，放十三香后加大量醋，因为后面炒肉时不再加，所以这一步，醋尽量放够，煮开，就可以了。 2.不放油，先炒肥肉丁，小火直至油都炼出来，放瘦肉丁，继续炒出水分（为了能长期保存，一定要把水分拔干）。将熬好的姜醋汁倒入，小火炖半小时左右。 3.因为家里没有特细辣椒面，用料理机把平时用的辣椒粗面又精加工了一下，虽然不理想，但应该还可以。加入炖好的肉里，再炖一会，加味精，起锅~ 加个热馒头，我滴天，竟然成功了~

步骤 2

我估计，这一盒肉臊子根本抗不到周末就会没了~😜😜

岐山臊子面的小贴士

一定要熬醋姜汁~

菜谱创建时间：2021-10-13 23:06:54