有“知识”的软欧包

作者： 橙子小77

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3克
• 食盐 3克
• 红糖 20克
• 水 100克
• 牛奶 50克
• 芝士🧀 60克
• 黄油 20克
• 每日坚果 1包

有“知识”的软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油、芝士、坚果外，其他材料和在一起揉。揉成光滑的面团。揉10分钟左右加入黄油，继续揉，手工揉面有点累，尽量揉出手套膜。我的话一般揉半小时左右。最后加入坚果碎（就是把一包每日坚果敲碎，记得把里面的干燥剂拿掉哦），盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

发酵50分钟左右，面团两倍大。

步骤 3

里面有明显的蜂窝状就可以啦。

步骤 4

我喜欢做成小的欧包。分成6份，每个75克左右。用擀面杖擀成椭圆形，每个卷入芝士10克。

步骤 5

整形，放入烤盘，发酵40分钟。

步骤 6

40分钟后明显增大。

步骤 7

表面筛一层薄薄的面粉，中间割开，放入黄油，最好是黄油预先融化后挤上去。

步骤 8

放入烤箱中层，上下火200度20分钟。中途观察上色情况，每个烤箱不一样哦。

步骤 9

外面焦焦脆脆，里面有芝士🧀更绵软😄😄

菜谱创建时间：2021-10-13 22:02:28