思念肉桂卷

作者： 橙子小77

像许多厨友一样 看过海鸥食堂 从此迷上肉桂卷 没有更多的原因 就想做一个肉桂卷 闭上眼睛 想象着面朝大海 深深深呼吸 闻一闻肉桂卷的香味 所有焦躁和不安都能放下。

用料

• A:
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 50克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 半个
• 细砂糖 50克
• 盐 2克
• 水 适量（根据面粉干湿度，不超过20克）
• B:
• 肉桂粉 10克
• 白砂糖 30克
• 黄油 10克

思念肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将A的材料称重，除黄油外加在盆子里用筷子搅拌成絮状。（如下图）

步骤 2

往一个方向搅拌成絮状。

步骤 3

带上手套使劲揉。

步骤 4

继续揉。

步骤 5

加入黄油继续揉（预先融化，忘了拍照。）

步骤 6

做肉桂卷不需要揉到扩展状态，表面光滑以后揉成球状，盖上保鲜膜，放在一旁发酵50-60分钟。

步骤 7

如果想发酵的快一点，可以放一盆温水在盆子下面。（这是发酵二十分钟左右的样子😜😜）

步骤 8

发酵到两倍大后排气，面板上撒一些面粉，擀成一厘米厚的长方形。

步骤 9

长方形的面皮上涂上B材料里的黄油，均匀撒上B材料的白砂糖，再撒一层肉桂粉。注意最后留一厘米左右，不要涂黄油和肉桂粉、白糖，方便最后封口。

步骤 10

缓慢卷起，封口朝下放。均匀切成梯形。

步骤 11

拿一根筷子蘸一点干面粉，从每个梯形的面团中间往下压到底。

步骤 12

烤盘上铺上油纸，肉桂卷整齐排放，静止放置20分钟。

步骤 13

二发，圆满，表面刷一层鸡蛋液😜😜

步骤 14

烤箱预热两分钟，放入肉桂卷烤15分钟。香喷喷的肉桂卷，出炉啦！ 闭上眼睛，深深深呼吸😋😋😋

菜谱创建时间：2018-09-25 20:32:48