十寸戚风蛋糕（自用）

作者： Summer_MT

用料

• 鸡蛋 8个（大）/9个（小）
• 白砂糖/零卡糖 110克
• 玉米油 60克
• 牛奶/水 60克
• 低粉 128克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 适量
• 温度 150度60-70min

十寸戚风蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

玉米油和水（牛奶）充分搅拌融合乳化后筛入低粉混合均匀加入八颗蛋黄翻拌均匀备用，此时烤箱200度预热十分钟。冷藏后的蛋清放入无水无油的容器滴入几滴柠檬汁打蛋器打至鱼眼泡状，加入1/3混合好的糖与玉米淀粉，继续打至细腻小泡有小纹路➕1/3，打至打蛋器能明显感觉有阻力再加最后1/3糖玉米淀粉混合物，最终打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖），取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再加入剩余蛋白糊中快速翻拌均匀倒入十寸模具中，振出大气泡，烤箱中下层150度60-70分钟左右即可。取出迅速振出毛泡到扣晾凉即可

菜谱创建时间：2021-10-13 12:34:29