超下饭茄汁脆皮豆腐

作者： 舟中鹤

假期在某个饭店吃到这道菜，念念不忘回来自己复刻～

用料

• 嫩豆腐 1块
• 番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 蒜 2瓣
• 生抽 2.5勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 鸡精 半小勺
• 葱 2根
• 玉米淀粉 适量
• 豆瓣酱 半勺
• 水 适量
• 剁椒 半勺

超下饭茄汁脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切成小长方块，鸡蛋打散，准备适量的玉米淀粉。

步骤 2

冷锅倒油，等油升温，豆腐依次沾上淀粉、鸡蛋液下锅小火慢煎。

步骤 3

等豆腐煎至四面金黄乘出备用，锅内如果还有油可以不用换锅。

步骤 4

番茄热水烫去皮后切丁，葱蒜切好备用; 小碗加入2.5勺生抽、半勺蚝油、1/4勺豆瓣酱、半勺鸡精、半勺剁椒、适量水和玉米淀粉搅匀调成料汁备用。

步骤 5

锅里倒入少量油，下入蒜瓣出香味后下入番茄丁翻炒出汁，加一点盐调味。

步骤 6

下入煎好的豆腐块，倒入料汁轻轻翻拌均匀，可以再加一点热水、葱末煮三分钟即可出锅装盘。

步骤 7

最后撒上一些葱花略做装饰，一道超级下饭的茄汁脆皮豆腐就完成了。

超下饭茄汁脆皮豆腐的小贴士

1、嫩豆腐容易破，裹粉沾蛋液最好用手操作，下锅翻的时候也要轻柔一些；2、料汁下锅前记得搅拌均匀，不然淀粉容易沉淀下锅结块。

菜谱创建时间：2021-10-13 12:09:44