下饭神器-京酱肉丝

作者： 袁小姐0825

刚来北京的时候，基本上只要出去吃饭，只要有这道菜，每次必点。 以前总觉得自己在家做京酱肉丝特别难，现在觉得其实一点也不难。 在家里也能吃到很好吃的京酱肉丝了✌️

用料

• #腌肉材料
• 猪里脊肉 200g
• 盐 2克
• 料酒 10克
• 老抽 1.5勺
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 2勺
• 清水 2勺
• 植物油 5克
• #烹饪调料
• 6月香葱伴侣甜面酱 3勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 清水 适量
• #配菜
• 千张 2张
• 胡萝卜 0.5根
• 小葱 2根
• 香菜 3根
• 黄瓜 按需
• 大葱 按需

下饭神器-京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净，提前放冷冻冻至六七成硬，方便切丝。也可直接买肉丝。

步骤 2

再过一遍清水，挤干水分。

步骤 3

加入盐，料酒，老抽抓匀

步骤 4

加入鸡蛋清抓匀至吸收，加入淀粉抓匀，如果太干可加点清水，朝一个方向抓至出浆，加入植物油锁住水分。

步骤 5

准备配菜：将配菜洗净，用千张包裹，45度斜切成段，摆盘。配菜可换成自己喜欢的。

步骤 6

热锅凉油转小火

步骤 7

倒入提前腌制好的肉丝，用筷子迅速划散

步骤 8

煸炒至变色

步骤 9

加适量生抽

步骤 10

加入6月香葱伴侣甜面酱

步骤 11

我喜欢酱香味浓郁一些，加了这样三勺，加点清水，让酱均匀包裹着肉丝，加点白糖提味儿。

步骤 12

装盘。

步骤 13

6月香葱伴侣甜面酱

步骤 14

洋气

菜谱创建时间：2021-10-13 09:08:59