京酱肉丝

作者： 无敌辣

卷饼必备，我自己的习惯性做法。

用料

• 猪里脊 250克
• 料酒（腌肉） 1勺
• 盐（腌肉） 2克
• 淀粉（腌肉） 10克
• 鸡蛋清（腌肉） 1个
• 冰糖 2粒
• 6月香甜面酱 40克
• 葱白 适量
• 葱花 适量

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

猪里脊切丝

步骤 2

泡一会儿水

步骤 3

肉丝冲洗干净，沥水，加入1勺料酒、2克盐、1个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入10克淀粉，抓匀，静止20分钟以上

步骤 4

葱白切丝平铺到盘中

步骤 5

锅入少量油，烧至五成热，下入肉丝，用筷子迅速划散

步骤 6

翻炒至肉丝全部变白，盛出备用

步骤 7

锅中重新加入少量油，加入两粒冰糖，小火熬至焦糖色

步骤 8

6月香葱伴侣甜面酱yyds

步骤 9

糖开始冒泡时，立即加入一大勺甜面酱，搅拌均匀

步骤 10

烧开后加入葱花继续翻炒1分钟

步骤 11

加入半碗清水，继续熬煮

步骤 12

加入步骤6的肉丝继续翻炒

步骤 13

此时可根据自己的口味适量选择是否加入2克盐，待汤汁收浓稠，即可关火出锅

步骤 14

盛入摆满葱丝的盘中，即可搭配土豆丝等卷饼享用了！

京酱肉丝的小贴士

炒糖色那步，如果觉得麻烦，可以省略；直接炒酱，适当调入一些老抽上色即可。

菜谱创建时间：2021-10-12 20:08:29