四川麻婆豆腐（我家私房版）

作者： 朝槿夕苒

有一天和朋友喝着咖啡，聊天谈到美食了，大家知道我是从小在四川长大的，也会做菜，想要跟我学做麻婆豆腐，我便认真的做了一个麻婆豆腐的私房菜单出来。特色：少油，少盐，不加味精（现长住上海，所以喜欢加少许糖，因为上海菜就是偏甜，那我也是很喜欢有点甜味，如果不喜欢糖的可以不用加；）自己做麻婆豆腐方便快捷，鲜香麻辣，美味健康。

用料

• 豆腐 1块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 肉末 300克
• 酱油 1/2勺
• 醋 1/4勺
• 白砂糖 2克

四川麻婆豆腐（我家私房版）的做法步骤

步骤 1

葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用；姜蒜适量按途中样子切好—

步骤 2

豆腐在盒子里用小刀划成1厘米见方的丁备用

步骤 3

锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色

步骤 4

加入料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油； 放入少许白砂糖2克，盐1克；

步骤 5

步骤 6

豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（如果想要吃整块的豆腐的话，那就得多放一点盐了，要不然就不入味不好吃）

步骤 7

4：加入开水或鸡汤中火炖煮五到8分钟；尝味，觉得咸淡都合适了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以准备出国了。

步骤 8

5：出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油

步骤 9

最后撒上花椒粉，葱花上席。 特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

四川麻婆豆腐（我家私房版）的小贴士

小葱一定要用冷开水熟菜惋惜，因为最后吃了时候是生的，洒在在那个麻婆豆腐上面的；这道菜要趁热吃；吃的时候拌匀。（还有一种方法就是在上面撒辣椒面和生葱，然后把热油淋在上面）

菜谱创建时间：2021-10-12 16:56:55