可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕

作者： 雯_君

配方： 学厨12连盘*1盘+学厨20连迷你连盘*2盘 备注： 1个12连盘用配方两的1/2 1个20连盘用配方量的1/3

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 90克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 105克
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 6克
• 耐高温巧克力豆 50克

可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态

步骤 2

2，筛入过筛后的低筋面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态

步骤 3

3，加入事先分离好的蛋黄

步骤 4

4，同样用划一字的手法拌均匀

步骤 5

5，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速将蛋白打发至大气泡的状态，加入1/3的细砂糖

步骤 6

6，接着打至蛋白变得细腻，再次加入1/3的细砂糖

步骤 7

7，继续打至蛋白略有纹路但不立体的状态，加入剩下的细砂糖

步骤 8

8，最后打至提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度

步骤 9

9，盆里蛋白也是同样状态

步骤 10

10，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

步骤 11

11，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，

步骤 12

12，然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中翻拌均匀

步骤 13

13，倒入耐高温巧克力豆

步骤 14

14，用刮刀大致翻拌几下即可

步骤 15

15，将面糊倒入裱花袋中

步骤 16

16，烤盘放配套的纸模，挤入蛋糕糊，约9分满的状态

步骤 17

烘烤： 烤箱设置风炉模式，180度预热，听到预热结束提示声音以后入炉 调至150度烘烤20分钟，转155度烤8分钟

步骤 18

出炉： 烘烤结束马上出炉，将纸杯蛋糕放在晾网晾凉

步骤 19

包装袋是学厨的，萌萌哒

可爱伴手礼的戚风杯子蛋糕的小贴士

️小提示： 1.  鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2.  提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3.  烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；

菜谱创建时间：2021-10-12 16:39:30