淡奶油软软小面包

作者： 小夏的温馨厨房

不太甜，奶香味浓郁的小面包，超级软糯！ 消耗淡奶油好方子！ 能做一盘小蛋糕，总共用时3小时，其中2小时基本在发酵。

用料

• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 全脂纯牛奶 125克（可以把淡奶油和炼乳等克数都换成牛奶）
• 淡奶油 70克
• 炼乳 10克
• 黄油 25克
• 装饰蛋黄液 1个

淡奶油软软小面包的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、细砂糖、盐、酵母粉混合，用刮刀搅拌均匀。然后放入鸡蛋、牛奶、淡奶油、炼乳，放入厨师机和面。我用的乔立7600，2档3分钟，4档5分钟，和成基础面团，然后加入室温软化的黄油（软软的就行，不用成液体），2档1分钟，4档1分钟，5档5分钟。

步骤 2

和好的面盖上保鲜膜，在温暖的环境里，发酵50分钟，大概1.5倍大。我是烤箱低温预热后，放入的烤箱发酵，还加入了一碗热水防止干燥。夏天可以室温发酵，冬天就比较冷了建议烤箱发酵。

步骤 3

第一次发酵完成后，手揉面排气整形，分成16等分的小圆形码入烤盘。再进行50分钟的二次发酵。

步骤 4

发酵的胖胖的。

步骤 5

表面刷蛋黄液，尽量用室温放置的蛋黄。太冷容易使面塌陷。

步骤 6

烤箱165度预热，共烤22分钟。注意：在烤到大概十分钟时看看上色满意，图是十分钟时的状态，上色满意就在面包上加盖一层锡纸，继续烤。总共22分钟。

步骤 7

出炉了。

步骤 8

太软了，满屋都是奶香味。

淡奶油软软小面包的小贴士

1、面要揉的好，我没用手揉，所以不知道手揉多久，大概很费力。 2、发酵到位。 3、牛奶、淡奶油、炼乳液体类尽量冷藏后加入面粉，不然在揉面中本身面团温度就容易升高，这样可以降低面团本身温度。 3、装饰蛋黄液用室温的。

菜谱创建时间：2021-10-12 14:36:42