简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）

作者： 小小浠姐姐

每次买淡奶油总是贪心买1L的， 觉得大瓶装更划算。😁 改不了的毛病，也不想改！😂 一开封就得想尽办法尽快消耗掉。 不想做蛋糕了，来做个奶香餐包， 吃不完能放冷冻，回头早上热一下给娃们做早餐正正好！ ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️ 我对冷藏中种的方法真的是情有独钟，而且越来越喜欢简单些的中种方法，搞太复杂真的会没动力动手做面包！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－ 用直接法做面包，从称材料，揉面到一发二发烘烤，3个小时跑不了。 冷藏中种的方法实际上就是把这3个小时切割开，而且依靠发酵已经产生部分面筋，后面揉面可以缩短时间，手揉的还节省力气。 同时中种法可以延长面包老化的速度，可谓一举多得！ 我一般是晚上把中种处理好后放冰箱冷藏，第二天再视情况看空闲的时候再继续下一步，相对来说操作比较灵活！

用料

• A部分中种：
• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克
• 鸡蛋➕淡奶油 230克
• B部分主面团：
• 高筋面粉 150克
• 糖 50克
• 盐 6克
• 酵母 1克
• 淡奶油 140克

简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

A部分的鸡蛋➕淡奶油➕酵母搅拌均匀 ❤️酵母必须加入液体里先融化，中种揉面只需要5分钟，时间短，直接加入面粉里很可能是揉不开的。

步骤 2

倒入A部分高筋面粉中

步骤 3

用筷子搅成絮状

步骤 4

上手揉成一个面团 ❤️大概费时5分钟，只要没有干粉就可以 ❤️盖上保鲜膜，室温醒发30分钟后移入冷藏，发酵17个小时以上再使用。 ❤️务必室温醒发半个小时，给酵母一个醒发激活的时间。

步骤 5

B部分的所有材料，搅成絮状。

步骤 6

把发酵好的A部分中种撕成小块，加入B部分。

步骤 7

各种方法，揉到手套膜的状态。

步骤 8

均分16个剂子。

步骤 9

3个整形方法。 第一个，直接滚圆就🉑！最简单了，无图 第二个，取一个面团，按扁。

步骤 10

按箭头方向折叠。

步骤 11

然后再折叠一次。

步骤 12

从中间按下去。

步骤 13

把底部捏紧就OK👌🏻

步骤 14

第3个方法 面团整理成一个水滴形。

步骤 15

擀成上宽下窄的长条。

步骤 16

从上而下卷起来，整理成一个牛角状。 ❤️❤️❤️ 除了直接整型，还能包入自己喜欢的红豆沙啊，芋泥啊，反正我懒😁，就这样吧！

步骤 17

全部整形好了以后，35度发酵1个小时，中途用小喷壶喷2-3次水增加湿度。

步骤 18

发酵完成，刷上蛋液。

步骤 19

撒点芝麻。

步骤 20

平炉180度25分钟 风炉170度25分钟

步骤 21

柔软，拉丝，奶香味十足！

简单美味奶香餐包（冷藏中种法、消耗淡奶油）的小贴士

①A部分中种 鸡蛋有大小，所以先称鸡蛋，再加入奶油直接称，总量230克就OK👌🏻！ ②酵母务必加入液体里先融化！ ③中种揉好以后给酵母一个醒发的时间，不然直接入冷藏可能发不起来！

菜谱创建时间：2021-10-12 13:52:46