三丝茭白

作者： 小丿虫

三丝原本有胡萝卜正好家里的一根不太新鲜了，有人也爱吃口蘑，就买来口蘑切小片代替胡萝卜营养价值和口味更好，烧菜这个东西吧没有绝对的，都是看心情，根据个人某一时刻的口味，想咋烧咋烧，好吃才是王道

用料

• 茭白 3根
• 青椒 2~3个
• 口蘑 10个左右
• 肉丝 2两
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 糖 1-2克
• 蚝油 4克
• 味精 1~2克
• 大葱 1/4根
• 姜 2-3片
• 淀粉 5-10克
• 料酒 一小勺
• 醋 一小勺
• 香油（麻油） 一小勺
• 盐 2克

三丝茭白的做法步骤

步骤 1

肉切丝少许盐抓起粘加水，分三次少量加水

步骤 2

一次也就这么多，加水后抓起粘再加第二次水，两三次水就可以

步骤 3

加淀粉抓匀

步骤 4

食用油锁水，因为家里吃不要求像饭店那样宽油封，只要肉丝裹上油即可，炒之前抓一下就好不会流失多少水分，油多不健康

步骤 5

我买的有点大用了两个，怕辣的小伙伴把颈膜去掉就一点不辣了，我去掉了，切丝备用

步骤 6

葱姜（没有小葱了不然起锅时撒一点更好）

步骤 7

我用了4根足够第二天带还能剩一点晚上直接吃了

步骤 8

处理好的，茭白根部比较老的切掉

步骤 9

尽可能切薄，太粗了丝不细，太细了容易焦

步骤 10

这样差不多

步骤 11

我用的口蘑比较多，准备留一半做个汤

步骤 12

分开切比较容易形成丝

步骤 13

取大的切

步骤 14

看起来是片，切薄点，炒熟了软了就是丝了。哈哈哈😁

步骤 15

炒的时候忘记拍步骤了比较简单 1.少许油炒肉丝中小火肉丝里家少许老抽和料酒去腥增香上色，为什么不上生抽，生抽煸肉丝出来肉丝口味没有老抽更像肉哈哈哈哈反正我们都这么觉得生抽里有点甜不利于后期整体口感 2.肉丝盛出来洗锅，下油，稍微多一点点，下口蘑煸炒软了再放茭白青椒丝一起下，觉得油少的可以顺锅边一圈少量，翻炒几下断生后锅边淋入一圈少量白开水（这里加水会有很多人说加水的炒菜不好吃，早知道茭白和茄子很像比较容易吸油加水是为了更快熟并且避免油太多不健康，在炒菜的中大火或者大火的情况下少量水并不影响最终成菜效果和口感并且更健康） 3.加生抽老抽糖醋蚝油盐翻炒，为什么加生抽还要加盐（这里生抽起底味的作用，并不用来做主要增味，因为不想让这道菜吃出很浓的酱香味失去茭白和口蘑的鲜） 4.快好了加肉丝翻炒均匀关火淋入少许麻油和味精（生抽很少口蘑不足以提升整个菜的鲜所以这里加味精。） 很简单随便炒，喜欢颜色更好看的可以适量多加一些老抽和水淀粉，菜品会更靓丽，剩下的口蘑晚上做了一个汤正好两个人喝

步骤 16

没有小葱了看不见汤因为鸡蛋都飘上来了哈哈哈

步骤 17

这人还要吃芝士山芋~~~想提升烹饪水平吗？找个会吃不会做还有要求的对象吧😔🤩这狗粮撒的迅雷不及掩耳之铃儿响叮当吗？

三丝茭白的小贴士

普及一下味精。味精是从小麦中提取的天然成分，对脑神经和肝脏有较好的保护作用，有谁说自己不吃面食的吗？所以味精是某些品牌在发展初期的恶意打压，加上大家以讹传讹的破窗效应味精就变成了人工添加有害物质。实际上各国的科学家至今未找到味精有害人体的证据，对味精的丑化来自于人们不科学的认知。只有JJ和某些品类的生抽老抽调味品才会有人工添加剂，比如呈味核等~我不是莲花厂家但是请大家支持困境中的老牌良心企业

菜谱创建时间：2021-10-12 12:33:28