核桃仁加清水放入锅中煮开,煮开后沸腾2.3分钟,煮出核桃衣的涩味
核桃仁煮好后捞出,用凉水冲洗一遍,沥干水
炒锅中加入冰糖50克,蜂蜜30克和240克清水,一起熬煮
熬煮到冰糖融化,糖浆有些浓的时候倒入核桃仁
加入核桃仁翻炒,全程开中火,
翻炒到核桃仁全部包裹上糖浆,锅底看不到液体的状态即可关火。将核桃仁盛出
油炸法:锅中放食用油开火烧热后倒入适量的核桃仁,中小火慢炸核桃仁,将核桃仁炸至微琥珀色即可,🔥一定不要开大,容易糊,而且也不要炸久了,炸过火也会微苦。全程用漏勺不停的翻动核桃仁,会炸的更均匀
核桃仁炸好后立马关火,迅速捞出,倒在垫了吸油纸的盘中,撒上熟白芝麻,用筷子翻一下,让芝麻均匀沾在核桃仁上,(核桃仁捞出后需要立马撒芝麻,一定要快,芝麻才会沾在核桃仁上)最后等核桃仁自然放凉即可
烤箱法:烤箱提前180℃预热10分钟,沾上糖浆的核桃仁摊开在烤盘中,烤盘垫张油纸,180℃烤13-15分钟
核桃仁烤成琥珀色即可,出炉时立马撒上熟白芝麻,用筷子翻一翻放凉即可
两种方法做的琥珀核桃仁放凉后都是又酥脆,又香,自己喜欢那种方法就用那种方法哦!
香喷喷又补脑!
油炸核桃仁我分成3次下锅炸的,一次少炸一些,会炸的更均匀。 我家烤箱67升的,配方的量可以直接烤一盘,小烤箱可以分2次烤! 核桃仁我在某宝买的,店铺:吕梁农夫。