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红枣核桃糕的做法

红枣核桃糕

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作者: 酱芒果jl
酱芒果jl
每年过年茶几上都缺不了的小零嘴~甜糯糯适合孩子,优质脂肪又很适合老年人,没有添加蔗糖相对健康很多,总之是款老少皆宜的零食啦

用料

红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去核红枣直接加水1,用料理机打碎(如果料理机比较给力可以减少水量,不然炒得时候很痛苦)ps. 红枣没有去皮,个人觉得带枣皮会更香,打碎之后也完全吃不出枣皮的感觉,介意的可以先加水把枣子煮烂然后过筛取枣泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枣泥炒至微干后加入水饴继续翻炒至沸腾(其实枣泥打完就可以加水饴,考虑到水分过多沸腾时候容易飞溅所以我先把枣泥炒干一点)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木薯淀粉加水2调匀后倒入沸腾的枣泥水饴混合物中翻炒,再次沸腾后加入玉米油 (上图为加入水淀粉和玉米油之后翻炒一段时间的状态,可以轻微拉旗,到这个状态恭喜你,目标进度达20%)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续翻炒到抱团状态(达到这个状态目标进度约80%)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至有轻微的泛白感时就差不多啦 (这个状态是我觉得软硬度比较适中,切块的时候又不容易变形的状态)喜欢有嚼劲一点的可以多炒一会

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将核桃倒入炒好的枣泥中,不断翻折,使核桃充分混匀,翻折也是为了让糖更有嚼劲一点

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠完倒入烤盘借助擀面杖和刮板整形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后就可以切块包装啦~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盒送人很大气

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上美式和蛋黄酥做下午茶也是美滋滋

红枣核桃糕的小贴士

1.核桃如果是生的先烤箱180度15分钟烤熟去皮,如果直接买了去皮核桃仁也建议烤箱180度烤3分钟把油脂烤出来一点会更香 2. 淀粉可以换其他的,红薯淀粉玉米淀粉,但是木薯淀粉口感会更Q一点,水淀粉提前调好以免手忙脚乱哦 3.喜欢奶香的可以把玉米油换成黄油,或者其他无味的油 4.150克的核桃量比较大了,不建议再增加,会活不进去 5.不要减水饴的量,本身枣泥比水饴要甜一点,枣子的选择很重要,一定要选加热之后不会发酸不会特别甜的枣子

菜谱创建时间:2019-12-23 09:59:23
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