云朵般轻柔☁️豆乳蛋糕卷

作者： 婷婷ELF

用料

• 【蛋糕卷部分】
• 鸡蛋（中号） 5个
• 玉米油 40克
• 豆浆 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 【豆乳酱夹馅部分】
• 蛋黄 2个
• 豆浆 150克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 25克
• 奶油奶酪 60克
• 【装饰】
• 淡奶油 适量
• 黄豆粉 适量
• 纽结饼干/lotus焦糖饼干 适量

云朵般轻柔☁️豆乳蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做豆乳卡仕达

步骤 2

蛋黄加细砂糖打发至体积蓬松颜色发白的浓稠状态

步骤 3

筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 4

加入豆浆和香草膏搅拌均匀

步骤 5

倒入奶锅小火加热，不断搅拌至浓稠状态

步骤 6

倒入容器中紧贴保鲜膜放凉

步骤 7

再来准备蛋糕体部分

步骤 8

豆浆加玉米油搅拌乳化

步骤 9

筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉

步骤 10

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 11

蛋清打至粗泡，一次性加入细砂糖打发

步骤 12

提起打蛋器呈现小弯钩状态

步骤 13

取一勺蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 14

倒回蛋清中翻拌至细腻顺滑

步骤 15

从高处倒入28金盘，抹平表面，震两下去除大气泡

步骤 16

放入预热好的烤箱180度烤18-20分钟

步骤 17

取出震出热气倒扣撕去油布，虚盖一张油纸放凉

步骤 18

取出冷却的豆乳卡仕达重新搅拌至顺滑

步骤 19

奶油奶酪软化按压顺滑

步骤 20

奶油奶酪分两次与豆乳卡仕达混合

步骤 21

毛巾面朝下，正面抹上豆乳酱

步骤 22

卷起，冷藏定型20分钟以上

步骤 23

表面装饰打发的奶油

步骤 24

还可以撒点黄豆粉，放上饼干

菜谱创建时间：2021-10-12 07:17:38