加了椰蓉的核桃酥

作者： 冬次打次梅

同事在外面买了核桃酥，觉得很好吃，回家就开始复刻，感觉比买的味道要更浓一点，但我感觉口感还是很不错的，为了方便以后再做，特意记录一下制作过程。 原料中的中筋面粉是因为家里的低筋面粉只剩120克了；后来又用180克的中筋面粉做过一次，虽然没有用低筋面粉做的酥，但是也是非常的好吃；又用180克的低筋面粉做过一次，烤出来的饼是三次中最酥的。 总之，三种面粉做的核桃酥虽然酥松度不同，但都很好吃。 椰蓉换成杏仁粉也是很不错的。

用料

• 低筋面粉 120克
• 中筋面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 椰蓉 30克
• 鸡蛋 1个（中等偏小）
• 猪油 120克
• 白糖 75克
• 盐 2克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 6克
• 核桃仁 80克

加了椰蓉的核桃酥的做法步骤

步骤 1

将核桃仁放入烤箱，上下火150度8分钟（宁愿欠一点，也不要烤过了，因为待会儿还要加到酥饼里再烤）

步骤 2

烤好了放凉，用手大概掰掰（不要掰太小），这样吃核桃酥的时候能吃到一块一块的核桃肉会非常的香。

步骤 3

把除了核桃仁以外的原料全部到入盆里，搅拌均匀后再放入烤好的核桃仁，戴上手套抓拌均匀。

步骤 4

20克左右一个捏成团（在捏的时候尽量把核桃放在酥饼的中间，用面粉包裹住核桃，不要把核桃露在外面，以免核桃烤过、烤糊）

步骤 5

放入烤盘，表面刷上蛋黄液。上火180，下火150烤20分钟。我一共做了25个。感觉饼的大小刚刚好。

步骤 6

我个人觉得这款核桃酥的点睛之笔在于加了椰蓉。加入椰蓉使得酥饼更酥，还带着淡淡的椰蓉的香气，这种香气和核桃的香味很搭。 好吃！

菜谱创建时间：2021-10-11 23:03:03