简易版歌剧院蛋糕

作者： 老Jay迷

用料

• 杏仁粉 100克
• 糖粉 70克
• 低粉 30克
• 蛋白 3个
• 蛋 3个
• 巧克力甘纳许
• 巧克力 75克
• 淡奶油 75克
• 咖啡奶油
• 蛋黄 3个
• 糖 100克
• 黄油 160克
• 咖啡粉 15克
• 糖水
• 糖 30克
• 水 200克
• 咖啡粉 15克

简易版歌剧院蛋糕的做法步骤

步骤 1

把杏仁粉、糖粉、低粉和蛋搅拌在一个盆子里.

步骤 2

讲蛋白和糖打发

步骤 3

蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀

步骤 4

黄油融化

步骤 5

加入刚刚的混合糊里，烤盘铺烤纸，蛋糕糊倒入抹平

步骤 6

烤箱180℃，烤10分钟，这个颜色就好出来了.放在旁边凉凉.

步骤 7

奶锅加入淡奶油

步骤 8

煮到冒泡

步骤 9

把巧克力放进去，闷两分钟

步骤 10

打蛋器搅匀后备用

步骤 11

蛋黄打发

步骤 12

糖放在锅中加漫过糖的水开煮

步骤 13

115摄氏度～117摄氏度即可，没有温度计的就把糖水煮到很多小泡泡即可

步骤 14

煮好的糖浆沿边缘倒入蛋黄中，边倒边打

步骤 15

打至手温即可

步骤 16

黄油打发

步骤 17

把打发的蛋黄糊倒入黄油中打匀，加入咖啡粉打匀

步骤 18

拿出备用

步骤 19

放凉的蛋糕切四份

步骤 20

刷上一层咖啡水，咖啡水的制作就是把所有材料放一起搅匀就好了.

步骤 21

放入咖啡奶油磨平

步骤 22

抹平

步骤 23

再放一片蛋糕胚，刷咖啡水，放入巧克力甘纳许，抹平

步骤 24

依次把剩余的两片蛋糕胚叠上去，上面可以用抹刀抹出纹路

步骤 25

放冷藏两个小时，或者冷冻半个小时就可以切了.

步骤 26

拿出装盘

菜谱创建时间：2021-10-11 15:36:06