茴香籽香橙佛卡夏（Vagen&消耗橄榄油）

作者： evaizabe

1.6L的橄榄油吃了2年没干完，再不吃完怕废… 发现了意式面包佛卡夏竟然能用掉那么多橄榄油 不油腻还特别香！种草！ 本来最经典的是迷迭香番茄佛卡夏，不过家里能马上动手的就是茴香和橙子。 笔记一下制作过程～没有海盐用了普通盐，加了点全麦面粉，口感不错～ 不含蛋奶，适合Vagen纯素食者。

用料

• 高筋面粉 350克
• 黑全麦粉 50克
• 盐 5克（海盐更佳）
• 酵母 6克
• 30 °C温水 250ml
• 橄榄油 50克
• 顶料：
• 盐 4克（粗盐更佳）
• 茴香籽 3克（喜欢可增加至8克）
• 橙子薄片 8片
• 茴香 1条（加了风味更佳）
• 迷迭香 10克（加了风味更佳）

茴香籽香橙佛卡夏（Vagen&消耗橄榄油）的做法步骤

步骤 1

250g温开水把6g酵母化开，两种面粉倒入和面盆，盐加入面粉侧边上，不要撒在中间怕影响酵母发挥，面粉中间搅开个洞，把酵母温水慢慢分多次倒入，一边加一边把面粉拌进去，揉匀直至变成面团。

步骤 2

橄榄油分2次加入，面团充分吸收橄榄油后再加下一次，揉至面团和油混合均匀，盖上保鲜膜或者盖子，发酵至2倍大，轻轻拉起有蜂窝眼。

步骤 3

发酵好的面团不用特意排气，转移至烤盘，用手沾了橄榄油，把面团推开，再盖上保鲜膜或盖子醒面约30分钟，发至1.5-2倍大，面饼上扫上一层橄榄油，用手指戳洞洞，要戳到底。

步骤 4

橙子切片，越薄越好，我试了几把刀，用菜刀切片最好使，切的薄。

步骤 5

茴香籽切碎。

步骤 6

再把面饼用手指戳戳，因为没有新鲜的茴香和迷迭香，我切了些紫椰菜条铺在上面，就看手边有什么能配上去的。然后把橙片铺面，撒上茴香籽碎和4g盐（粗盐更好），再浇上一层橄榄油，能让表面更香脆。

步骤 7

预热烤箱200度，中层烤25分钟。

步骤 8

我加了些三角菜做装饰，茴香籽香橙佛卡夏就做好了，越嚼越香！加了全麦粉的佛卡夏看着像大饼，但其实它是面包啦，味道和口感和大饼有区别，发得够松软会被它吸引哦～

菜谱创建时间：2021-10-11 14:39:58