麻婆豆腐

作者： Jun厨房

用料

• 豆腐 1块
• 小葱 2根
• 干红辣椒 2个
• 花椒 少许
• 猪肉 少许
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡粉 少数
• 蚝油 1勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.花生油+菜籽油混合，热油热锅，爆香郫县豆瓣酱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、然后放入五花肉翻炒（五花肉需要切成黄豆大小粒），炒到五花肉出油，加入高汤（最好高汤、没有就清水） 2.放入豆腐，盖上盖子中大火焖二分半、开盖、倒入第三部调制混合好的料汁 3.调一个料汁：白胡椒粉、鸡粉、蚝油、生粉、加一点点水拌匀 ，把这些混匀准备好 4.倒入料汁后轻轻翻动一下豆腐、出锅装盘，再放点葱花（我家不喜欢吃生葱我就没放

麻婆豆腐的小贴士

注意事项： 1.花椒 干辣椒根据自己口味可以增加 2.五花肉（可以肥一些），是切碎成绿豆大小，不是剁碎，不然炒出来形状不规则不好看。 3. 生粉要比较多，要让汤汁很稠，挂在豆腐上。

菜谱创建时间：2021-10-11 08:45:34