超浓枣泥戚风蛋糕

作者： 熙妍小屋-

做枣泥酥剩下的一小块馅料。消耗掉。方子纯记录。方子可做两个5寸蛋糕纸模。

用料

• 鸡蛋 6只
• 1⃣️蛋黄糊
• 低筋面粉 90克
• 枣泥馅 60克
• 玉米油 40克
• 牛奶 60克
• 2⃣️打发蛋清
• 红糖(蛋清用) 50克
• 白醋 几滴

超浓枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把枣泥馅、牛奶、玉米油、蛋黄放到绞肉机或料理机打均匀。

步骤 2

这是打均匀后状态，枣泥还有点粒状没散也没关系，等下过滤下就行。

步骤 3

蛋黄糊拌入低筋面粉。

步骤 4

我就把干粉随便拌一下，因为我每次都要过滤一次。

步骤 5

过滤一下干粉，还可以过滤一下没搅匀的枣泥。

步骤 6

过滤后很顺滑的样子，放着备用。

步骤 7

因为我的红糖是块状的，所以把红糖切碎后和冻过的蛋清和几滴白醋放绞肉机中打匀一下。(如用红糖粉可省略这步，记得容器是无水无油的)

步骤 8

把蛋清倒出，进行打发。

步骤 9

打发到中性发泡。

步骤 10

分三次把蛋清和蛋黄糊混合均匀，注意要用翻拌或切拌法搅拌均匀。

步骤 11

混合均匀的蛋糕糊，很丝滑。

步骤 12

倒到蛋糕模具中，震出大泡泡。

步骤 13

烤箱上下火140度预热，放入中层烤50分钟。(烤箱温度仅供参考)

步骤 14

温度己经很低了，还是开裂，反正都是自己吃，不管它。

步骤 15

出炉震热气，倒扣。

步骤 16

放凉了才能脱模哦，不然会回缩。

步骤 17

颜色很好看哦，红枣味道也很浓郁。

步骤 18

徒手脱模。

步骤 19

还不错吧！

步骤 20

切开看看组织。

步骤 21

自带海棉体质，柔软得不要不要的。

菜谱创建时间：2021-10-11 00:12:04