铁锅乱炖排骨

作者： 顽子心心

天气冷了，怎能不来一顿 烂乎乎热乎乎的大乱炖呢

用料

• 排骨 750克
• 土豆 1个
• 胡瓜 1个
• 八角、桂皮 各1小块
• 辣椒 2个
• 花椒 适量
• 葱姜蒜 适量

铁锅乱炖排骨的做法步骤

步骤 1

1⃣️排骨焯水，洗干净放置待用 2⃣️炒糖色：热锅冷油，加入一块糖，小火融化开始冒泡后，倒入排骨炒干水分，上色； 3⃣️倒入葱姜蒜和香料炒香； 4⃣️倒适量料酒、生抽、老抽炒拌均匀； 5⃣️倒适量热水，大火煮开后，调味：胡椒粉、鸡精、盐。倒入适量醋开始中小火煮半小时。

步骤 2

1⃣️期间开始准备和面、发酵～ 胡瓜切滚刀块，先另起锅焯水捞出； 土豆切滚刀； 粉丝温水浸泡。 2⃣️排骨煮半小时后，开始把配菜倒入锅里，沿锅边贴饼子。 3⃣️大火焖个18分钟左右，出锅

步骤 3

太美味啦！从头吃到尾都是热乎乎的。

铁锅乱炖排骨的小贴士

辣椒：1颗够辣的和1颗二荆条增香 开始煮的时候倒入一点醋。 盐味在放配菜前调好。 胡瓜先焯水。 炒糖色开始冒泡就倒入排骨炒，宁愿颜色没那么充分也不能炒苦。 贴饼子时锅里的水不要太多～

菜谱创建时间：2021-10-10 22:04:23