简单美味，家常梭子蟹炒年糕

作者： 悠尤游

一直很喜欢炒年糕，梭子蟹又很鲜，so～

用料

• 梭子蟹 3只
• 年糕 300克
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 半勺
• 葱 一些
• 姜 一些
• 料酒 少量
• 淀粉 一些

简单美味，家常梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

梭子蟹处理一下，蟹脚上最外面没肉的用厨房剪刀减掉，打开蟹壳，去鳃去嘴，然后对半切开，每个再对半切开，一个梭子蟹切四份。

步骤 2

蟹壳里的胃去掉，大钳子单独卸下来拿菜刀拍碎

步骤 3

葱切断，姜切片备用

步骤 4

将蟹块用淀粉或者面粉裹一下，封住蟹肉 下油把锅烧热，油温要高，油稍微多一点，先煎蟹肉，因为有面粉裹着，不太容易溅油，注意不要糊锅，大概煎个1分钟到1分半，捞出备用。

步骤 5

再煎蟹壳和蟹大钳子，注意控下水，不然油容易溅出来，大概煎个2分钟左右，捞出备用。

步骤 6

调个酱汁，1勺蚝油，3勺生抽，半勺糖，我口味比较清淡，如果觉得淡了可以再加点盐，然后加水，搅拌下，最后总共大概4英寸的这种小碗大半碗吧。

步骤 7

重新起油锅，葱姜爆香，然后把蟹块，蟹壳蟹钳子，年糕一起下下去，沿着锅边少量的倒一圈料酒，不用太多，把料汁倒进去，翻炒一下，转中火，焖10分钟左右。

步骤 8

最后收下汁，就可以出锅啦，好好味～

简单美味，家常梭子蟹炒年糕的小贴士

年糕下的时候注意不要全砣在一起，开始的时候水多一点不要紧，让年糕入味，更软糯好吃，后面焖的时候注意下火候和时间，不要糊锅。

菜谱创建时间：2021-10-10 21:25:19