麻辣排骨🥔

作者： 青木十二

来自热爱美食的湖南95后 解馋干饭人必备

用料

• 排骨 240克
• 土豆 1个
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 花椒 少量
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 青线椒 2个
• 小米辣 5个
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 糖 微量
• 醋 2滴
• 啤酒 1罐

麻辣排骨🥔的做法步骤

步骤 1

排骨冷水洗净 冷水入锅 加入2片姜1瓣蒜2滴醋 半勺料酒 焯水洗去浮油 水开捞出备用

步骤 2

排骨焯水过程准备土豆 削皮洗净 切成小块

步骤 3

热锅冷油 切好的土豆入锅 小火煎至泛黄的时候加入少量盐 土豆基本微黄装出备用

步骤 4

煎土豆过程 准备调料 香叶2片 干辣椒5个切段 姜片5 块 青辣椒2个和小米辣5个切段 葱1 根切段 大蒜子5瓣剁碎 花椒少量 啤酒1罐

步骤 5

锅里煎土豆油留着 再加入少许油 排骨入锅 加少许盐煎至金黄放置一边 加入准备的干辣椒 香叶 姜 蒜 花椒翻炒出香味 倒入1勺生抽 1勺蚝油 一点点🤏白砂糖 翻炒

步骤 6

翻炒均匀后 加入啤酒 没过排骨 大火烧开 转至中小火炖

步骤 7

3～5钟左右水分变少 放入土豆 继续小火炖

步骤 8

土豆用筷子撮一下 差不多熟了大火收汁 放入青辣椒和小米辣段 翻炒均匀至水分基本收干 撒入葱花即可享受美食啦

步骤 9

最后成品 美味佳肴 心情美美哒

麻辣排骨🥔的小贴士

焯水的时候一定要冷水入锅并加两滴醋 会使排骨肉质松软 更好吃哦 煎土豆和排骨泛黄时记得撒点盐 才入味 最终炖的过程基本可不加盐了

菜谱创建时间：2021-10-10 19:31:09