咸酸梅蒸鱼～不泼油，低脂健康

作者： 食得太狼

两广一带，很喜欢用春天的青梅腌成酸梅，可以用来做成很多种好喝的饮料和好吃的美食。 这款酸梅蒸鱼很开胃，经过很多次的调整，今天做得特别好吃，所以记录下来，方便以后再做。 另外，这款蒸鱼不用泼油，低脂健康。

用料

• 黄蜂鱼 2条（每条约半斤，也可以用其他鱼）
• 姜丝 约30g
• 酸梅 6颗（我家的腌了11年了，超香）
• 酸梅汁 半勺（也可不用）
• 独头蒜 1个，拍碎
• 酱油 1勺（喝汤用的瓷勺）
• 白糖 5克
• 葱 1根切段
• 淀粉 1小勺+1汤勺水兑开

咸酸梅蒸鱼～不泼油，低脂健康的做法步骤

步骤 1

6颗酸梅抓烂或用勺子压烂成酸梅酱，有酸梅汁的话就混在一起。其中的一半酸梅酱和姜丝塞鱼肚子里，还有所有的葱白都塞鱼肚子里。 另一半酸梅酱抹在鱼身上，最后让酸梅留在鱼身上，铺上另一半的姜丝，静置。最好能这样腌着半小时。

步骤 2

锅中的水烧开，然后隔水蒸鱼，盖上盖子，大火蒸8-10分钟，具体看鱼的大小。

步骤 3

取个干净的炒锅吧，把蒸好的鱼的汤汁，倒进炒锅里，大火烧开，加酱油，最后勾上水淀粉，再回淋到鱼身上。装饰一下，完成。 这步只关键哦，千万不要倒掉汤汁。

咸酸梅蒸鱼～不泼油，低脂健康的小贴士

1、咸酸梅最好买腌了2年以上的，不要买那种市场上用醋泡的。 2、酸梅一定要揉烂，鱼肚和鱼身上都要抹。 3、水开后才下锅蒸鱼，保持大火。 4、鱼汤千万别倒掉，这是这道菜的灵魂。 5、不用放酒，不会腥。 6、可以往成品上泼些热油，也可以不泼，都好吃。

菜谱创建时间：2021-10-10 19:30:25