简单易做的菠萝包@新手一次成功

作者： 丰味厨房

我最喜欢的菠萝包非它的菠萝皮莫属！内软外松脆，皮的甜度刚好！我想，小时候最爱吃的菠萝包，一是因为它是面包店里最便宜好吃的一款，二就是因为它顶上的菠萝皮甜甜的脆脆的！一口咬下去松软可口，当时五毛钱一个，个个都吃的起！每次进店必拿下两个😂今年年初报名学了一期面点课，就有这款菠萝包，可以说我就冲着这一口童年的回忆去的！国庆假期不外出，在家尝试做了两次，两次不同做法，整理下来这份必杀记！新手也很快学会，零难度！先记录下来，日后有调整再来更新！

用料

• 高筋面粉1 350克
• 细砂糖2 60克
• 耐高糖酵母2 3克
• 鸡蛋2 1个
• 盐2 2克
• 水或牛奶2 160克
• 黄油3 30克
• 以下是菠萝皮材料
• 低筋面粉 150克
• 猪油 30克
• 黄油 30克
• 蛋液(鸡蛋1个打散分两半) 50克
• 糖 60克

简单易做的菠萝包@新手一次成功的做法步骤

步骤 1

把材料1拌匀中间开个窝

步骤 2

中间放入材料2搓至糖溶化，把旁边面粉加入中间混合搓匀！再加入材料3搓匀(此步骤用手搓会很粘，又没有面包机的童鞋们可以用打蛋器拌面棒打5~10分钟，再拿出来用手搓，很快就可以搓至不粘稠状态)，如果一直没到不粘手状态，可能水加多了，再加点高筋粉搓至不粘手为止

步骤 3

用保鲜膜盖上60分钟后发酵至原来的2~3倍，用手擢一下没回升就可以拿出来了

步骤 4

出面团约45克搓圆放入已扫油的烤盘内松弛10分钟，这段时间可以做菠萝皮了

步骤 5

低筋面粉开窝(跟之前步骤一样)，然后把所有材料放入窝中，揉匀至糖溶化，用折叠手法揉至均匀即可！

步骤 6

把菠萝皮搌平放在面团上面，用牙签划成菱形，面上扫上鸡蛋液

步骤 7

上下火200度15分钟，出炉！个人觉得放凉吃或者放一晚吃更好吃

步骤 8

补充一下，做好的菠萝皮可以先放冰箱备用

简单易做的菠萝包@新手一次成功的小贴士

菠萝皮的蛋液，一半做皮，另一半扫菠萝皮！烤箱温度也可以180度20-25分钟！此配方可做15个成品！

菜谱创建时间：2021-10-10 15:34:43