葡萄酱

作者： 古月正文

葡萄，古有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，而且它口味酸甜，美味多汁，营养也十分的丰富，成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%~30%，葡萄中的多种果酸有助于消化，适当吃一些葡萄，能健脾和胃；另外葡萄中含有的褪黑色素能够起到辅助睡眠的作用。

用料

• 葡萄 2斤
• 冰糖 适量
• 柠檬🍋 半个

葡萄酱的做法步骤

步骤 1

将买回来的葡萄用剪刀一个一个剪下来，要留一点底把儿，不要用手拽，因为如果拽破了，洗的时候容易顺着破口处进去细菌；处理好的葡萄放入大碗中，加入一勺盐，盐具有消毒杀菌的作用；再加入适量的面粉，面粉有很强的吸附性，能将葡萄表面的灰尘吸附干净，搅拌均匀让每粒葡萄都均匀地粘上面粉和盐。

步骤 2

然后再加入适量的清水，轻轻搓洗片刻后浸泡2分钟，沥干水分。

步骤 3

将🍇皮、肉分开。

步骤 4

去了皮的肉，同时去籽。

步骤 5

剥下来的葡萄皮不要扔掉，然后开大火熬制，熬至葡萄片发白后关火，将葡萄皮捞出来，留下熬成紫色的汁水，

步骤 6

接着再倒入腌制好的葡萄果肉，继续开中火熬制，为了防止粘锅糊锅，我们要一边熬一边用铲子不停地搅动。

步骤 7

大约熬制15分钟左右后，葡萄粒就会慢慢化掉变成糊状了，这时再挤入半个柠檬汁，柠檬汁有防腐保鲜和增加口味的作用，挤的时候要小心不要将籽掉入锅中，然后继续熬制3~5分钟，时间根据自己的喜好，喜欢稀一点的熬制时间就短一点，喜欢稠一点的就多熬一会儿，时间到了后关火晾凉。 熬好的葡萄果酱晾至常温后加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀即可，比蜜还要甜的葡萄果酱就做好了，看手机玩电脑的时候旁边泡上一杯，太惬意了！吃不完的葡萄果酱可以装到玻璃瓶子里密封起来，随吃随取特别方便。

步骤 8

自古逢秋悲寂寥”，秋季是阳消阴长的过渡阶段，这时候人往往容易触景生情，出现悲秋的伤感情绪，导致睡眠不好，所以，秋天经常吃葡萄，安神养心睡眠好。

菜谱创建时间：2021-10-10 14:41:17