学做黄豆炒鸡脚

作者： 任_豆豆子

下馆子必点的一道菜就是黄豆炒鸡脚啦，酸辣软糯，超级下饭。

用料

• 卤鸡爪 10只
• 半熟黄豆 60克
• 红辣椒 5个
• 蒜 4瓣
• 姜 一小头
• 米酒 两勺
• 盐 适量
• 耗油 一小勺
• 味精 一点点
• 糖 一点点
• 香醋 一勺

学做黄豆炒鸡脚的做法步骤

步骤 1

先备好料，黄豆泡发后煮至断生，大蒜和姜切沫，辣椒切圈。我图方便鸡脚买的是事先卤过的（其实也可以买刚解冻的那种，区别就是炒制的时候多加点水）鸡脚对半切开等会比较好入味。

步骤 2

油爆香葱姜

步骤 3

加入鸡脚和辣椒继续炒香（如果用的是生鸡脚就多炒一会，让表面有焦褐感）

步骤 4

加半碗水煮一煮，开锅后加半熟黄豆，咕嘟大概五六分钟收收汁，把黄豆煮熟（如果是生鸡脚，就稍微多加点水，多煮一会）

步骤 5

先加两勺米酒，一勺香醋。鸡爪的胶原蛋白会让汤汁浓稠，差不多就可以做最后的调味了，一点点糖和味精（或鸡精）提鲜，适量的盐和耗油咸味。

步骤 6

再扒拉几下，尝尝咸淡就可以出锅了

步骤 7

鸡脚软烂，多汁。黄豆绵软，鲜辣，上米饭～

学做黄豆炒鸡脚的小贴士

吃不了太辣的，可以减少辣椒的用量。 不喜欢酸酸口感，也可以不放醋。

菜谱创建时间：2021-10-10 12:44:19