土猪肉腊肠排骨煲仔饭（小白版）

作者： 为食010101

腊肠排骨煲仔饭是由米饭为主要食材做成的一道美食，是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。腊肠可开胃助食，增进食欲。广东人用砂锅为器皿，俗称煲仔，令广东人无法抗拒，深陷其中。

用料

• 排骨 一条
• 十三香料酒胡椒粉生粉白糖香油 适量
• 姜丝 5克
• 可生吃鸡蛋 2只
• 优级腊肠 1条
• 葱花 5克
• 阳江豆豉 5粒
• 生抽（腌肉2小勺，制酱汁1勺） 3勺
• 老抽 几滴
• 米 一杯半

土猪肉腊肠排骨煲仔饭（小白版）的做法步骤

步骤 1

煲仔饭的食材选择很重要，腊肠我首选生晒华宝腊肠的优级腊肠，香中带一丝甜，能吃出粒粒新鲜土猪肉的口感。 做法： 1，用开水煮完腊肠晾干切薄片备用，注意，只有薄片煮好饭后才能卷起，既不油腻又好看。 2，排骨选肉厚大条的，切时厚度尽量小一点容易入味又易熟，这是与米饭同步煲好的关键。把盐十三香料酒生抽老抽阳江豆豉胡椒粉和一半姜丝加少许生粉把排骨腌制十分钟。 3，米我用丝苗香米，提前洗净浸泡十五分钟。 4，烧热砂锅，用油往锅均匀刷一遍，把米和水倒入，水量比正常煲饭少一些，盖上放中火烧开，烧开后放小火，煲两分钟把排骨摆上饭面，放入姜丝盖好小火煲。一分钟后把腊肠片摆入继续盖上。 5，往煲盖淋一圈花生油，切记不要太多哦！ 6，调制酱汁：一勺生抽两勺蠔油加一点白糖几滴香油，倒入少量开水捞均备用。 7，开大火两秒即转回小火 8，闻到少少焦味即把生鸡蛋打入饭面，关火，焖十五分钟。 9，起锅淋酱汁撒葱！美味的煲仔饭出炉，食指大动！

步骤 2

人太懒

步骤 3

过程太紧凑，只有成品

步骤 4

满满的食欲

土猪肉腊肠排骨煲仔饭（小白版）的小贴士

注意的细节上面都说了，只要食材选好，步骤操作小白也可以完胜！想锅巴再焦一点就开多两次大火秒关。哈哈哈！

菜谱创建时间：2021-10-09 22:34:17