德州烟熏风味烤猪肉Pork Roast 配蘑菇青豆 秋冬烤箱菜 一小时软嫩多汁

作者： W的私厨

买了已经腌制过的德州烟熏风味的猪肉，可以节省腌制的时间。烤箱烤一小时左右，第一次做，竟然非常软嫩多汁，老公连连夸奖。记录一下食谱，以后宴客可以加量复制。 如果买的是没有腌制过的猪肉，需要用盐和胡椒粉还有其他干的调料腌制。再加上湿的腌料可以用BBQ烧烤酱，也很美味。 准备时间：10分钟 煎制时间：10分钟 烤箱时间：50分钟 食材：3-4人份

用料

• 猪肉（已腌制） 2磅约900克
• 蒜瓣 4瓣
• 洋葱 1个
• 黄油 2大勺约30克
• 蘑菇 15个
• 橄榄油 1-2大勺
• 青豆/豌豆 50-100克
• 盐和黑胡椒粉 适量
• 红酒醋Red wine vinegar 1大勺
• 料酒Cooking Wine 1大勺
• 辣酱油/伍斯特沙沙司 1大勺
• 牛排酱 1大勺
• 糖 2小勺
• 清水或高汤 1杯约240ml
• 生粉 2大勺

德州烟熏风味烤猪肉Pork Roast 配蘑菇青豆 秋冬烤箱菜 一小时软嫩多汁的做法步骤

步骤 1

如图买的已经腌制过的猪肉，提前室温解冻。烤箱预热375F/180C

步骤 2

准备配料

步骤 3

铸铁锅加热，加1-2大勺橄榄油，把肉的每一面都煎香Seal，一共8-10分钟左右。这一步很重要，既能锁住肉汁，煎肉留下的汁水还能使后续制作的酱汁口味丰富。

步骤 4

煎好后取出备用

步骤 5

不洗锅，直接加黄油，蒜瓣和洋葱，中火炒一两分钟至金黄色

步骤 6

加料酒和红酒醋，用竹铲把锅底煎肉留下的焦香部分deglaze

步骤 7

加蘑菇翻炒一下，加适量盐和黑胡椒粉调味

步骤 8

加一杯清水，把肉放回锅中

步骤 9

加牛排酱和辣酱油各一大勺，增加丰富的口味层次，加两小勺白糖中和一下酸度。铸铁锅加盖后，直接进烤箱烤50分钟左右。

步骤 10

提前10分钟用温度计测一下中心温度，到达165F即可。这时可以加入青豆/豌豆点缀颜色。在把两大勺生粉兑两大勺冷水，调匀后加入酱汁中，利用余温拌匀，使酱汁浓稠。

步骤 11

猪肉切片，非常入味且软嫩多汁

步骤 12

搭配建议：我顺便烤了土豆和日本南瓜作为主食，因为一样开烤箱了。可以另外再配个蔬菜沙拉平衡一下。这道菜作为周末晚餐，或节日宴客都很合适。

菜谱创建时间：2021-10-09 11:57:13