零添加西梅果肉酱

作者： JING9229

西梅营养价值 保护视力：西梅含有丰富的维生素A,维生素A是一种脂溶性维生素,适量食用可以保护视力。 清热生津：西梅富含枸橼酸、苹果酸、琥珀酸等，能起到降压、安眠、清热生津的功效。 开胃消食：西梅含有少量的有机酸,可以促进消化，增进食欲，偶尔吃几颗西梅可以开胃消食。 润肠通便：西梅含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，润肠通便，因此吃西梅可以缓解宿便、便秘等问题。 美容养颜：西梅所含的抗氧化成分和维生素、矿物质，能很好地保持皮肤水分，并阻止皮肤老化。

用料

• 西梅 500克
• 白砂糖 10-20克
• 冰糖 50-100克
• 柠檬 半个
• 盐（洗西梅用） 少许

零添加西梅果肉酱的做法步骤

步骤 1

主锅加水没过西梅，加少许盐

步骤 2

时间5分钟，温度37，速度5

步骤 3

洗好后，厨房用纸擦掉表面水分，去皮（软一些的西梅才能剥下皮，硬的西梅只能带皮切成小块），去核，加入10g白砂糖，放入冰箱冷藏2-4小时，以果肉出汤汁为宜；

步骤 4

主锅加蝴蝶棒，放入腌好的西梅，冰糖80g，柠檬半颗（我的柠檬不是有机的，所以去皮了），时间35分钟，温度V，速度小勺，最后十分钟去掉量杯，蒸发水分

步骤 5

熬好去掉柠檬，倒入储藏罐，晾凉后放入冰箱冷藏，因为没有防腐剂建议一周之内食用完毕！

步骤 6

主锅加适量水，时间3分钟，温度55℃，速度5，刷锅，一杯酸酸甜甜的西梅冰糖水！

零添加西梅果肉酱的小贴士

1、糖的用量，需要根据西梅的甜度酌情增减； 2、腌制时间取决于西梅的软硬程度； 3、熬制时间以收汁成果酱为准； 4、因为我用的西梅比较软，为了最大程度保留西梅果汁，就去掉皮，没去核，做好后再把核捡出来！

菜谱创建时间：2021-10-09 11:31:22