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配方总量：6422克，产出：150个
1150 克【17.91%】……无盐黄油
300 克【 4.67%】……酸奶油
80 克【 1.25%】……干燥蛋白（蛋白粉，烘焙用）
1380 克【21.49%】……细砂糖
830 克【12.92%】……蛋白
140 克【 2.1%】……水饴
900 克【14.01%】……红加仑果茸
1050 克【16.35%】……杏仁粉
570 克【 8.88%】……低筋面粉（日清製粉）
22 克【 0.34%】……泡打粉
适量【 0.00%】……色粉（红色）
制作步骤：
①、将细砂糖与干燥蛋白粉拌匀。
②、将黄油与酸奶油混合加热至50℃。
③、将蛋白、水饴和果茸混合搅拌并加热至45℃。
④、将杏仁粉、面粉和泡打粉过筛。
⑤、将“步骤③”与“步骤①”混合，再加入“步骤④”，接着加入“步骤②”，最后再将红色色粉拌入。
⑥、注入内壁涂油的模具内，放入预热的烤箱中。
如果使用平炉：上火210℃，下火190℃，烘烤12分钟；
如果使用风炉：则180℃，烘烤10分钟。
菜谱创建时间：2021-10-08 23:08:06
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