蟹脚捞粉

作者： 丹丹咦

要说评比吃辣的扛把子，江西人绝对榜上有名，说到辣，江西有道特别有名的菜，那就是蟹脚捞粉了，是老南昌三大招牌之一，去吃都必须早早去排队，不然就要等位一两个小时哦，可以说是色香味俱全，吃了还想吃，哈哈，让我们一起来看看这样一道好吃的南昌特色蟹脚捞粉是怎么制作出来的吧！

用料

• 姜 若干片
• 大蒜 5瓣
• 蟹脚 若干只
• 盐 2勺
• 酱油 勺
• 小米椒 若干个
• 火锅底料 一小块
• 江西米粉 一包
• 米酒 2勺
• 耗油 半勺
• 葱 5根

蟹脚捞粉的做法步骤

步骤 1

将准备好的江西米粉放入锅中煮沸

步骤 2

粉丝一开始煮熟后捞起来，放在凉水中冲洗一下备用（更劲道，不易黏连）

步骤 3

将准备好的蟹脚洗好

步骤 4

蟹脚局部敲裂（更容易入味，记住不要敲的太碎了哦）

步骤 5

把洗好敲碎的蟹脚放入锅中，加入点葱去腥煮沸过一遍水捞出

步骤 6

把准备好的葱姜蒜，小米椒切碎，加入蟹脚翻炒入味

步骤 7

加入酱油，盐，一小块火锅底料，耗油，料酒大火焖煮15分钟，这时候就可以闻到香味啦

步骤 8

煮好后将蟹脚捞出，盛入煮好的粉中

步骤 9

一碗色香味俱全的南昌特色美食蟹脚捞粉就做好啦，是不是很美味呢

蟹脚捞粉的小贴士

1.在煮粉的过程中最好煮的时候适宜，时间过少粉会很硬，煮的时候过长粉容易断，就没那么有嚼劲啦 2.煮好的粉丝一定要用凉水冲洗哦，这样不易粘粘在一起，要用到粉丝的时候再用热水温一下，加入蟹脚就更有嚼劲啦

菜谱创建时间：2021-10-08 20:46:33