「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁

作者： 栗子厨房

多次试验，最佳火候： 200度7分钟，翻面，200度6分钟，放置回温自然熟

用料

• 牛排 1块（250克）
• 黑胡椒 1勺
• 盐 5克
• 橄榄油 1勺
• 牛油 5克
• 迷迭香 1根

「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁的做法步骤

步骤 1

①吸干血水，+黑胡椒、盐，腌半小时 ②上橄榄油或其他无特殊味道的油 ③ 200度7分钟 ④翻面，+黄油、迷迭香 ⑤200度6分钟 ⑥静置5分钟，回温自然熟

「空气炸」菲力牛排-全熟肉软多汁的小贴士

1、这个火候只适合菲力牛排，其他部位请参考过往菜单 2、牛排不能洗，尽量吸干血水 3、空气炸锅是模拟煎锅，按照这一原则，应该①温度越高越好，相对缩少时间即可；②静置回温这一步亦不可缺 4、如果想要焦褐感（美拉德反应），可以先高温煎封住肉汁，然后转烤箱（150度3分钟）烤至全熟也可以

菜谱创建时间：2021-10-08 20:34:22