迷你肠仔蛋糕卷串串

作者： 不藏私面包匠人

肠仔包，用蛋糕胚代替面包，在制作上更省时间，一盘蛋糕就能卷出两条蛋糕卷。这种花更少时间就能获得比普通甜品成品更多的快手小甜点，无论是小长假外出携带还是平日在家做小甜点，都简单又好看。可口的香肠搭配油润的沙拉酱，外面裹着香软迷人的肉松蛋糕，可真是人间美味呀。

用料

• #蛋糕胚
• 蛋白 105g（约3只）
• 细砂糖 23g
• 牛奶 45g
• 玉米油 20g
• 盐 1g
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄 48g（约3只）
• #表面装饰
• 肉松 80g-100g
• 熟白芝麻 5g
• #内馅
• 沙拉酱 60g
• 香肠（提前用水焯熟） 约5-6条

迷你肠仔蛋糕卷串串的做法步骤

步骤 1

牛奶、玉米油、盐搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉，拌至无颗粒状态。

步骤 3

因为未加入蛋黄，所以还是稠稠的一团。

步骤 4

加入蛋黄拌至顺滑状，蛋黄糊最终的浓稠度如图：

步骤 5

把细砂糖加入蛋白中，中速打到蛋白鸟嘴弯钩状态（湿性偏干性即可）。此时可以以180℃的温度预热烤箱。

步骤 6

挖1/3蛋白霜进蛋黄糊里，先切拌均匀。这个阶段尽量先仔细拌均匀，就是肉眼不见有白色蛋白霜的状态。

步骤 7

把剩余的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。

步骤 8

倒入烤盘中，把表面的蛋糕糊刮平。

步骤 9

撒上肉松+芝麻，喜欢铺满一点肉松的可以按照配方的份量，不爱的可以少一半份量。

步骤 10

放进预热好的烤箱，置于中层烘烤15分钟。 Tips：这次使用的是40L的小烤箱制作，如果是其他容量的烤箱，或者需要调整一下烘烤的时间哦

步骤 11

烤好的蛋糕卷整盘放在晾架上晾到烤盘不烫手后，再脱模。

步骤 12

一盘蛋糕胚对半切开，因为要做2条哦。

步骤 13

其中一边修成斜口，等下卷好后收口会比较贴服。

步骤 14

抹上30g沙拉酱，放上香肠。

步骤 15

一手扶着蛋糕胚，一手用擀面杖辅助卷起。

步骤 16

把底部的油纸拉紧，还可以再用尺子辅助拉紧油纸，蛋糕卷会卷得更贴服。

步骤 17

蛋糕卷稍微定型后，就能马上开吃了。用这个配方，烤一盘蛋糕可以切成数十小卷，串在一起，可爱又为美味加分。做好后，太有成就感。♪（＾∀＾●）

步骤 18

切小份后，用竹签串起来，巨好看。小小的很可爱，吃起来又满足，小份量还不担心会变胖。

菜谱创建时间：2021-10-08 14:34:08