原汁原味的红烧黄花鱼

作者： 烹饪不仅是技术更是态度

红烧是最传统的做法 我不太喜欢放太多调料 最大程度保持原汁原味 这样烧出来的汤汁是奶白色 还带些黄色

用料

• 黄花鱼 1条
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 葱 半根
• 姜 7片
• 蒜 3瓣

原汁原味的红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

把洗好的黄花鱼，刮鳞去内脏，然后挂起来控控水分

步骤 2

热锅加凉油，烧开后关火，待凉至七成热再开中小火，放入鱼，带一面烧至金黄色再翻面烧另一面，由于锅小鱼大，可以把锅倾斜煎鱼头和鱼尾

步骤 3

烧至两面金黄，放姜片和料酒去腥，再烧二十秒后加温水，没过鱼身，然后放蒜和葱，盖盖，开小火炖

步骤 4

最后放盐，出锅。

原汁原味的红烧黄花鱼的小贴士

1、油烧开后关火，待凉至七成热再开中小火放鱼，这样不会粘锅底 2、尽量小火炖到水烧干，这样最入味，我不太喜欢放太多调料，这样可以最大程度保持原汁原味

菜谱创建时间：2021-10-08 12:56:02