蒜蓉粉丝蒸象拔贝（扇贝虾带子也适用）

作者： 神经的兮兮

此方法同样适用于蒸虾、蒸扇贝、蒸带子。 自研配方，做过很多次，很好吃。 区别大概在于粉丝的处理。 这样处理过的粉丝更入味，颜色也更好看。 绝对比直接铺一层白白的粉丝好吃。 食材及调味用量精确到克，方便强迫症的你我他。

用料

• 象拔贝 5只
• 大蒜 60克
• 豆豉 12克
• 粉丝 1把
• 彩椒 20克
• 食用油 50克
• 生抽 8+3克
• 鱼露 2克
• 胡椒粉 0.2克
• 白砂糖 1克
• 老抽 2克
• 葱花 5克

蒜蓉粉丝蒸象拔贝（扇贝虾带子也适用）的做法步骤

步骤 1

1.象拔贝一开二，洗净，用小刀沿壳划一下，使贝肉与壳分离。这样吃的时候方便。 2.粉丝提前用温水泡软，用手扯短一些，不要太长。

步骤 2

3.蒜打碎，放在筛网里用流水冲一分钟，沥干水备用。

步骤 3

4.彩椒切粒，豆豉切碎。

步骤 4

5.锅内放油50克，用小火把蒜蓉炒一分钟。 6.放入豆豉碎，再用小火炒一分钟。

步骤 5

7.锅内放入生抽8克，鱼露2克，白砂糖1克，胡椒粉0.2克（大概就是拇指和食指捏起这么多）。炒匀后关火，捞起蒜蓉酱，注意不要把油捞起来。 8.蒜蓉酱捞起后，锅内剩的余油不要倒掉。这时把粉丝倒下去。加入老抽2克，生抽3克，开小火快速炒匀粉丝盛出。 粉丝和蒜蓉酱准备好了以后如图。

步骤 6

9.将粉丝铺一层在壳里，把贝肉放在粉丝上。

步骤 7

10.在贝肉上面铺一层薄薄的蒜蓉酱，再撒上彩椒粒，多余的一点点粉丝可以铺到最上层。 11.蒸锅水开上汽后，放入，蒸4分钟出锅。

步骤 8

12.出锅后撒上葱花，如果想要更油亮好看还可以浇一勺热油。图上这个自己吃的不想那么多油，就没浇油。

蒜蓉粉丝蒸象拔贝（扇贝虾带子也适用）的小贴士

1.如果喜欢吃辣的，可以把彩椒换成朝天椒。 2.粉丝用最小火炒，不要炒太久，不然容易粘锅。

菜谱创建时间：2021-10-07 19:56:00