奶油海螺卷

作者： 小小小唯伊

小时候的回忆

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 50克
• 酵母 4克
• 蛋液 50克
• 牛奶 200克
• 转换糖浆（白砂糖） 40克
• 烫种 50克
• 黄油 40克
• 盐 4克
• 奶油酱
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 200克

奶油海螺卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好烫种跟如图模具，就用锡纸卷卷就ok了，如果钱多可以买现成的，，，，😁

步骤 2

除了黄油与盐所有材料放入厨师机先低速后高速搅打（最近我做面包都用的月饼转换糖浆，可以跟白砂糖等量替换）

步骤 3

打出厚膜➕黄油➕盐继续低速后高速

步骤 4

打出薄膜收圆发酵两倍大

步骤 5

取出发酵好的面团平均分为12个，每个60g左右，盖保鲜膜松弛十分钟

步骤 6

取出一个松弛好的面团擀开拍点四周大气泡

步骤 7

翻面底部按压一下，上面往两边稍微拉扯整成长方形

步骤 8

从上往下卷起来

步骤 9

挨个卷起来后松弛十分钟

步骤 10

台面撒适量干粉，取一个面团开始搓长，记住要搓的一头大一头小，如果有阻力就放着给它继续松弛

步骤 11

挨个搓好后在从第一个开始继续搓长（有阻力就给它多松弛好，硬搓会伤害面筋）

步骤 12

搓到四五十公分左右（我也没量，差不得就行了）

步骤 13

锡纸涂点油把面团开始绕上去，开始绕的顶部记得压在下一圈的面团，最后一圈收口面团塞进上一圈面团里（自我理解下这个意思，，，）

步骤 14

我提前就准备了十个模具，剩下两个就卷了王中王，将面团收口处放在烤盘上二发，（32度发酵40分钟样子，1.5倍大就可以:)

步骤 15

二发过程中准备奶油酱，奶油奶酪➕糖➕几滴柠檬汁（不放也可以），用刮刀按压到看不到白砂糖

步骤 16

淡奶油打到八九分，硬挺状

步骤 17

加入奶油奶酪在用打蛋器低速搅打十几二十秒，两者融合就行

步骤 18

装进裱花袋冷藏备用

步骤 19

取出发酵好的面团刷上全蛋液

步骤 20

另外两个裹火腿肠的刷蛋液放上一片芝士片

步骤 21

送入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，上色盖锡纸！（小机灵:相近面团中间隔一个油纸，这样成品不会粘在一起）

步骤 22

噔噔蹬蹬，小海螺出炉，震热气自然冷却

步骤 23

王中王芝士我又➕了五分钟，因为芝士片没上色

步骤 24

等海螺冷却后挤上奶油酱，就组装完成啦

步骤 25

小螺号滴滴的吹～

步骤 26

海鸥听到展翅飞～

菜谱创建时间：2021-10-07 14:28:45