茄子猪肉丁包子

作者： 于恬懿

用料

• 面粉 1000克
• 水 550克
• 酵母 3克
• 猪肉 500克
• 茄子 3个1000克
• 生抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 盐 6克
• 麻油 适量
• 姜粉 适量
• 五香粉 适量
• 葱花 适量
• 料酒 1勺
• 花生油 适量克
• 老抽 半勺
• 甜面酱 1勺

茄子猪肉丁包子的做法步骤

步骤 1

按1斤面加入275克水的比例和面，酵母视天气温度增减，再适量加点盐糖油，促进发酵。

步骤 2

秋冬发酵时间会长一些，最放心的办法是晚上发面，第二天随时可做。面发的实在太好了，实体效果更加棒，拍照打折扣了。

步骤 3

茄子不用撒盐杀水，也不用象饭店一样去皮，这样营养更全面，直接切丁即可

步骤 4

肉切丁，最好配点肥瘦相间的，特别香，倒入各种调料，腌制约2小时，再稍微剁剁，让肉块更加入味，但不能剁成肉糜，我们都喜欢吃肉块，自小养成的习惯

步骤 5

拌入茄丁，再加油，可适量多放点

步骤 6

最后放葱花，直接拌了包。共计包了21个。包子包法不重复，太多攻略

步骤 7

天阴冷，醒发一个小时，明显变成大胖子了

步骤 8

开水入锅，蒸20分钟（视个人包的大小增减时间），关火，等5分钟。

步骤 9

这一层挤的满满当当的

步骤 10

又鲜又香又好吃的大包子！好吃的停不下来！

菜谱创建时间：2021-10-07 13:05:50